• 2005-07-11

    * 95%国产啤酒含致癌物甲醛?

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    http://www.blogbus.com/newswolf-logs/1307548.html

    这件事情一定要请教一下在啤酒厂当过八年厂长的老爸。

    外国的关于中国的新闻或者博客网站都喜欢关注中国的毛病,或者是揭短揭丑吧。关于中国啤酒制造长期使用有害物质甲醛的消息我还是先看到一个英文网站,然后才转到相关中文报道的。

    “在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物,让酒变得浑浊。对此,厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物,甲醛因其“质优价廉”成为稳定剂的首选。”

    看起来骇人听闻。大家都知道甲醛有毒,即使如中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长顾国贤教授所指出,甲醛在啤酒中经过分解之后,残留量很低,甚至低到难以检测出来的地步,因此“一般不会对人体造成伤害。”但毒素积少成多,谁知道长时间之后会否有害?德国等欧洲国家禁止使用甲醛添加剂,显然说明这种物质对消费者是存在危害或者危险的。股教授说的好,啤酒中绝对不应添加甲醛,这是原则性问题,和它量多量少、会不会造成伤害无关。

    这种消息一传到国外,中国的啤酒牌子还不砸了?虽然中国啤酒出口目前还不成气候,但这一臭名远扬,还要危及食品、饮料以致其它,似乎中国的东西多劣质,中国人只图谋财害命。

    这里想问老爸,现实是如报道所说使用甲醛做添加剂是中国啤酒制造的“传统工艺”么?南川那个啤酒厂肯定也是在传统范围以内吧。甲醛添加剂真的那么有害或者是有人杞人忧天?毕竟,中国人喝了多年的啤酒,也没有说甲醛中毒阿。

    业内人士披露95%国产啤酒含有可疑致癌物甲


    http://finance.sina.com.cn 2005年07月08日 13:00 环球时报

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    评论

  • 说的有道理,其实我个人对啤酒没有坏感,该喝照喝。当然厂家如果能正确面对,致力改善,更好。
  • 看了这则消息后,我查看了其它网站对此类消息的有关报导和评论;又查阅了啤酒生产的有关资料,以前的啤酒生产工艺确实允许添加甲醛。但并不是百分百的企业都要添加。我们以前的那个厂就没有加过。成品啤酒的保存期(混浊)历来是生产厂家关注的大课题。为了预防啤酒的蛋白质混浊,人们用了十几二十种方法,其中之一是在糖化锅内添加100~200ppm的甲醛,以减少麦汁花色甙的含量。实际上不添加甲醛,把啤酒生产的整个工艺的各个环节控制好了,同样可以起到延长啤酒保存期的效果。中国的啤酒生产工艺是从国外引进的,听说很多外啤,同样有添醛的工艺。随着科学技术的进步,人们对有些事物的认识也进步了。甲醛在很多食品中存在(听说牛奶中甲醛含量是啤酒的几倍),世界卫生组织认可的包装饮用水的甲醛含量的上限是0.9ppm,而啤酒的甲醛的含量是0.3ppm左右。究竟多少含量不使人中毒,这是科研部门的课题。我的看法是:一是以后不要在糖化时添加甲醛了,用其它方法提高啤酒的稳定性;二是即是过去的啤酒生产中添加了甲醛,成品啤酒中甲醛的殘留量也是微乎其微的,几十年了,没有听说中国的那些啤酒鬼因此中毒致癌的。