• 2005-08-03

    * 透露几招家传菜谱

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    老妈怜我在外厨艺不精,恐亏待了肚皮,特意嘱表妹打字并email过来几个常用的川菜做法。虽然还没有来得及动手实践,但我知道样样都是好吃的东西。念及与我等一样漂泊异乡且又缺乏生活经验的人大有人在,特意把菜谱公诸于众,知识共享。有时间的时候试试,不定有意外惊喜

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    吴钢(hotmail.com),您好!

    我周雪,当代理秘书哈。二姨妈给你们推荐菜谱。(以下为她说的口水话)她说:“写起复杂,操作简单。

    一,红烧肉: 方法跟上次电话里讲的一样,只是土豆和胡萝卜最好不能一起放,因为胡萝卜有点带甜味。另外还可以用三线肉分别红烧土豆,胡萝卜还有黄豆。最好用锑锅小火慢慢煮,好吃些,不过,时间来不及也可以用高压锅煮。

    二,番茄鱼汤:买鲜鱼片,把盐和酒(没有也行)放到碗里面和转后约二十分钟。把番茄剥皮后切成片,把大蒜和生姜切成片,再放入油国内炒一下再加水,煮涨后把放了盐和酒的鱼片放进去(放之前要拿冷水把鱼片过滤一下),约4~5分钟起锅,尝一下,熟了就行,最后放进加了味精的碗里。

    三,虎皮辣椒:把青椒放入涨水里煮约两分钟后倒入簸箕里,在用锅铲把水压出来。再把青椒倒入煎好的油锅里,炒一下放盐起锅。

    四,番茄炒蛋:用混和油(菜油加猪油)把蒜沫炒一下,不要炒糊了,速度要快,再把打好的蛋放进去,炒好加番茄进去一起炒,起锅前放作料(盐,味精等)

           

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